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马家老鸡

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商品编号:G04362009934326 商品评分: 服 务:由 特色正定 发货并提供售后服务。 已有人 13893 浏览

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河北特产中华老字号 真定府马家老鸡清真 正定马家鸡 整鸡
马家是回民,马家卤鸡有鲜明的回族特色,选料特别讲究,不食死禽,一律采用鲜嫩活鸡,在如今笼养鸡主流时则尽量采用山区散养鸡。屠宰严格按伊斯兰教规,全部由清真寺掌教阿訇操刀。并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。卤煮之前,将鸡洗净,一翅插入口腔,使头部弯回,另一翅折叠,两腿别起,爪入膛内,呈琵琶状。然后放入百年老汤中,配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐,以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。 有独特的产品特征:色、香、味、型区别于其它鸡种。
马家鸡先后获河北省著名商标、河北省非物质文化遗产等8项省以上荣誉。

 

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